在選擇一款巧克力產(chǎn)品時，可可含量是一個參考標準。從巧克力制品的整體水平上來看，黑巧克力中含有的可可成分是多的，一般會推薦吃可可含量高的黑巧克力，其次才是白巧克力。因為在巧克力制作過程中，黑巧克力不但要加入純可可脂，還會加入大量可可液塊，這使得黑巧克力中的可可含量高；而白巧克力因為顏色關系，加入純可可脂后無需加入其他可可固形物，而是添加奶粉、奶油或糖等配料，因此總體的可可含量較低。
